什么是二毛羔羊、密齒羔羊、羯羊，看完就明白！

       在寧夏各地吃羊肉時，二毛羔羊、密齒羔羊、羯羊，是最常聽到的三個界定羊肉的詞。雖然，很多人能憑感覺和經驗判斷出，這三個詞都跟羊肉的肉質和生長周期有關，是用來表述羊的年齡的專用詞匯，但是要真的說具體的區別，很多人卻是無法做到的。所以還是為大家簡單介紹一下，由于小編水平有限，難免會出現錯誤和疏漏，歡迎大家批評和指正！

       【二毛羔羊】出生40天后的羔羊，羊毛長兩寸許（長度相當于成年人的四指并寬）時，寧夏當地人管這么大的羊叫二毛羔羊，生長周期一般不超過3個月，胴體體重一般不超過10kg。二毛羔羊的肉，脂肪含量少、肉質細嫩，可口鮮美，適合做烤全羊和爆炒羊羔肉。二毛羔羊的皮就叫二毛皮，是寧夏五寶中的“白寶”，非常珍貴。

       【密齒羔羊】密齒其實就是幼齒。灘羊長過一年會生出兩顆門板牙，密齒證明羊的生長期沒有超過一年(超過一年的羊就叫成年羊了，成年羊又可分為四齒、六齒等，這里就不做詳細介紹了)，密齒羔羊生長周期一般在4～12個月不等，胴體體重一般不超過25kg，密齒羔羊的皮不能叫二毛皮，價格也相對二毛皮要低一些。因為密齒羊的羊齡和體重能夠保證羊肉的嫩度，所以是否是羯羊影響并不大。適合做烤全羊、清燉羊肉、手抓羊肉等。

       【羯羊】如果我們把密齒羊稱為幼齒羊，那羯羊就是太監羊。將尚未交配的小公羊閹割后進行飼養，稱為羯羊。同品種的羊、相同的飼養環境，羯羊的肉質更鮮美細膩。成年后的羯羊體重可達50公斤，是很好的羊肉來源。寧夏美食中最不可或缺的手抓羊肉多選用羯羊制作。