寧夏鹽池灘羊部位分解詳解與做法

一、羊頸肉
      又稱“羊脖子”，羊脖子肌肉發達，肥瘦兼有。
      主要產品：羊頸排/羊頸切片、整羊脖子。
      常見做法：煎羊頸排、燉羊頸排。

二、羊上腦
      寧夏鹽池灘羊上腦肉質細嫩，有大理石花紋。
      主要產品：灘羊上腦肉磚。
      常見做法：涮肉、烤肉。

三、羊外脊
      寧夏鹽池灘羊外脊位于脊骨外側，呈長條形狀，形似扁擔，故又稱扁擔肉。羊外脊部位的肉肌肉細膩、肉質鮮嫩多汁、是羊肉的上乘部位，由于出肉率太少顯得尤為珍貴，價格也相對非常昂貴。
      主要產品：紐約克。
      常見做法：燒烤、手切成片涮肉。

四、羊前腿
      羊前腿瘦肉較多，營養豐富，中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
      主要產品：法式羊前腿、前腿肉卷。
      常見做法：火鍋涮肉、烤羊腿。

五、肋腹(羊排)
      羊肋腹部位的肉肥瘦結合，脂肪覆蓋率好，質地松軟，鮮嫩多汁，含有豐富的蛋白質和氨基酸。
      主要產品：羊大排(羊整排)、法式羊排、寸排、肋排肉磚等。
      常見做法：烤羊排、燉、涮。

六、羊里脊
      羊里脊肉是緊靠脊骨后側的小長條肉，是羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，羊里脊肉蛋白質含量高，脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享受“肉中嬌子”的美稱。
      主要產品：羊菲力。
      常見做法：炒、炸、煎等。

七、黃瓜條
      羊黃瓜條位于羊的磨檔前端、三岔下端。因形狀酷似黃瓜，故稱黃瓜條。
      主要產品：真空黃瓜條。
      常見做法：炸、炒等。

八、羊后腿
      寧夏鹽池灘羊后腿肉質細嫩、高蛋白、低脂肪、容易消化含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。
      主要產品：法式羊后腿、后腿肉卷、后腿切片等。
      常見做法：烤羊后腿、火鍋涮肉、煎。

九、羊腱子
      羊大腿上的肌肉，肌肉包裹內藏筋，硬度適中，口感勁道。
      主要產品：法式羊腱子。
      常見做法：醬、燉、鹵。

十、羊蹄子
       羊蹄子肉質滑嫩，有嚼勁。
       主要產品：凈羊蹄。
       常見做法：紅燒羊蹄。

十一、羊胸肉
       羊熊肉是前胸軟骨兩側的肉，像還帶一樣薄長，有一定脂肪覆蓋，熟制后肥而不膩。
       主要產品：暫不詳

十二、羊腩
      羊肚腩肉，肉質稍韌，口感肥厚而醇香。
      主要產品：羊腩卷。
      常見做法：涮、紅燜。